Enkel pasta med tomatsås

• 2-3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• Olivolja
• 1 liten bunt basilika, med plockade blad och finhackade stjälkar
• 1 färsk röd chili
• 2 burkar à 400 g italienska plommontomater av hög kvalitet
• Havssalt och nymalen svartpeppar
• Rödvinsvinäger
• 455 g av din favoritpasta
• 1 stor näve färskriven parmesan

Stek vitlöken varsamt i lite olivolja med de hackade basilikastjälkarna och den hela chilin. Stick ett hål i chilin med en kniv så att den inte exploderar under tillagningen!

Lägg i tomaterna (låt dem vara hela i detta skede). Krydda lätt med havssalt och nymalen svartpeppar, låt det sedan sjuda i ca 30 minuter.

Ta ur chilin och mosa sedan tomaterna med en sked. Salta och peppra extra vid behov, och häll sedan i en skvätt rödvinsvinäger för att ge såsen lite sting. Rör ner de plockade basilikabladen.

Lägg under tiden i din pasta i din pastakastrull med saltat kokande vatten. Koka enligt anvisningarna på paketet och häll av vattnet.

Häll över såsen och blanda tills pastan är täckt. Servera med en stor näve parmesan.