Krispiga räkbollar med sötsur sås

• 500 g räkstjärtar
• 110 g färsk ingefära
• 2 salladslökar
• 8 kokta kastanjer
• 2 äggvitor
• 10 ml sherry
• 25g majsstärkelse
• Salt.
• Sötsur sås: 100 ml ananasjuice
• 55 ml vinvinäger
• 55 ml ketchup
• 25g socker
• 25 g majsmjöl.

Blanda ingefäran, löken och räkorna och blanda ihop med sherryn, äggvitorna och majsstärkelsen. Salta.

Forma små bollar.

Täck dem med ströbröd och fritera.

Låt rinna av och servera.

Sötsur sås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under omröring.

Servera varm.