One pot-pasta med parmesan

• 100 g chorizo
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 matsked olivolja
• 350 g penne
• 500 ml vatten
• 10 körsbärstomater
• 200 g hackade tomater
• 1 matsked mascarponeost
• Några färska basilikablad
• 1 matsked pinjenötter
• 1 mozzarellaost
• 50 g riven parmesan
• Salt och peppar

Finhacka lök och vitlök. Skär chorizo i skivor och skär tomaterna på hälften. Hacka mozzarellan.

Stek lök, vitlök, chorizo och körsbärstomater i olivolja i grytan i 2 minuter.

Tillsätt penne, vatten, hackade tomater och koka upp. Sänk sedan värmen och koka i 10 minuter på medelvärme tills vätskan har absorberats helt.

Värm ugnen.

Ta bort från värmen, tillsätt mascarponeost, hackad basilika och pinjenötter. Krydda och rör om.

Strö över mozzarella och parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 6 minuter (beroende på ugnens effekt).

Servera direkt.